IHとは火を使わずに鍋自体を発熱させることで調理などを行う方法で、人や環境に対して高い省エネ効果を持つため、エコライフの一環として多くの家庭に急速に浸透しつつあります。一般的にはIHクッキングヒーターなどと呼ばれています。
IHとは「Induction Heating：電磁誘導加熱」の略称ですが、簡単に仕組みを説明すると、調理器の下部に加熱コイルと呼ばれる機器が組み込まれており、電源を入れることで加熱コイルを取り巻く磁力線が発生します。これによってトッププレート上に設置された鉄製のなべ底には「うず電流」と言う電流が流れ、鍋本体を発熱させます。
IHで使用するエネルギーは電気であるため「火力が弱いのでは？」と心配する声がありますが、IHと通常の電気調理器とは根本的に加熱方法が異なるために従来の電気を使用した調理器具のような火力の弱さはまったくありません。
それどころかIHではガス式をも上回る強い火力が得られ、なべ本体が発熱するため、ガスの場合のようにたくさんの具材を次々になべに入れた場合にも火力が落ちることはありません。
またなべが温まるまでの時間もガスよりもはるかに早く、スピーディーな調理を行うことが可能です。
このように調理器具として非常に優れたIHクッキングヒーターは、家庭で簡単にエコライフを導入できる利点もあります。火を使わないために換気の必要がなく、余分な廃熱（エネルギーロス）もほとんどありません。

また空調設備なども軽装なもので十分となるために住宅を建てる際のコストなども大幅におさえることが可能です。
IHクッキングヒーターを用いた調理は1度刻みで温度調整が可能なため、微妙な調理にも最適で美味しく料理が仕上がるとともに、日々の健全なエコライフを送ることが可能です。